Артикул: 8920
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь, белый с разными оттенка-ми, допускаются мелкие включения более темного тона
Дозировка: 0,6 г/кг
Упаковка: 0,45 кг.
Характеристики товара
Стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.
Pediococcus pentosaceus дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.
Используемые микроорганизмы Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.
Вносятся в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Стартовые культуры следует предварительно смешать со специями. Рекомендуется использовать с комплексными препаратами серии «Бессавит»