Артикул: 52557
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь, , аромат соответствует входя-щим в состав пряностям, экстрактам пряностей и аромати-заторам
Дозировка: 15 г/кг.
Упаковка: 2 кг.
Характеристики товара
Комплексная пищевая добавка, как для колбас премиум так и для среднего ценового сегмента, придающая изящный вкусо-ароматический букет коньяка.Направление вкуса: Гвоздика, имбирь, коньяк
Дозировка:
- для варено-копченых и полукопченых кол-бас.15 гр. на 1 кг фарша
- для сырокопченых и сыровяленых колбас - 15 г на 1 кг фарша, 28 г (нитритная соль + соль поваренная)
Также рекомендуем использовать одну из стартовых культур "Могунции":
- 8920 «Бессастарт» - 0,6 0 гр.
- 8932 "ПрестоСтар 30/100" - 0,3 гр.
- 8954 "Престостарт FB-CA 3" - 0,2 гр.
Комплексную пищевую добавку сначала смешивают со стартовой культурой, вносят в фарш и тщательно перемешивают. И лишь в конце фаршесоставления добавляют нитритную соль и соль поваренную