Артикул: 52209
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь, аромат соответствует входящим в состав пряностям и ароматизаторам
Дозировка: 13-15 г/кг.
Упаковка: 2 кг.
Характеристики товара
Комплексная пищевая добавка вкусо-ароматическая для производства сырокопченых и сыровяленых колбас (Мускат, перец черный). Добавку можно использовать во всех видах колбасных изделий и полуфабрикатов (с соответствующим направлением вкуса), выпускаемых по ТУ.Дозировка: На 1 кг фарша 13-15 гр. добавки + 28 гр (нитритная соль + соль поваренная) на 1 кг фарша
Также рекомендуем использовать одну из стартовых культур "Могунции":
- 8920 «Бессастарт» - 0,6 0 гр.
- 8932 "ПрестоСтар 30/100" - 0,3 гр.
- 8954 "Престостарт FB-CA 3" - 0,25 гр.
Добавку сначала смешивают со стартовой культурой, вносят в фарш и тщательно перемешивают. И лишь в конце фаршесоставления добавляют нитритную соль и соль поваренную