Артикул: 9972
Дозировка: 1-2 % к массе несолёного сырья
Упаковка: 20 кг.
Характеристики товара
Соевая диетическая клетчатка - производиться из клеточного материала соевых бобов. Обладает высокой влагосвязывающей и влагоудерживающей способностью, для широкого применения - колбасные изделия; ветчинные изделия;паштеты; ливерные колбасы; полуфабрикаты мясные рубленые и замороженные в тесте. ДОЗИРОВКА
Для производства мясопродуктов: 1-2 % к массе несолёного сырья.
Степень гидратации – 1 : 4÷6
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ
-высвобождение дорогостоящего нежирного сырья при сохранении высокого качества продукции;
-предотвращения бульонно-жировых отеков в готовом продукте;
-улучшения консистенции и сочности готового продукта;
-в полуфабрикатах мясных рубленных и замороженных в тесте – предотвращение образования крупных кристаллов льда при заморозке, а также уменьшение потерь веса при термообработке до 30-40%;