Артикул: 0627
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь, цвет от темно-оранжевого до красного, аромат соответствует входящим в состав пряностям и ароматизаторам
Дозировка: 13-15 к/кг.
Упаковка: 2 кг.
Характеристики товара
Комплексная пищевая добавка вкусо-ароматическая для созревания сырокопченых и сыровяленых колбас "Чоризо"Дозировка: На 1 кг фарша 13-15 г добавки + 28 г (нитритная соль + соль поваренная) на 1 кг фарша
Также рекомендуем использовать одну из стартовых культур "Могунции":
- 8920 «Бессастарт» - 0,6 0 гр.
- 8932 "ПрестоСтар 30/100" - 0,3 гр.
- 8954 "Престостарт FB-CA 3" - 0,25 гр.
Использование добавки позволяет полностью исключить применение пряностей, сахаров и усилителей вкуса и аромата. Добавку вносят в фарш в начале куттерования, на этапе закладки нежирного сырья, соль добавляют в конце обработки. Препарат с нитритной солью не смешивать!