Артикул: 59970
Внешний вид: Цвет от оранжевого до коричневого
Дозировка: 100 г готового маринада на 1 кг мяса. Норма в порошке: 20 - 25 г на 1 кг массы сырья
Характеристики товара
Компания «Могунция-Интеррус» разработала – многокомпонентные, высокотехнологичные маринады для производства мясных полуфабрикатов и блюд быстрого приготовления на их основе. Мы готовы предложить нашим клиентам компетентное решение и комплексный подход в области производства высококачественных порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Вкусовые композиции маринадов созданы путем тщательного подбора специй и пряностей, при условии их взаимного сочетания. Технологические свойства:
• Создание уникальных вкусовых линий
• Максимально возможное использование антиокислительных свойств специй
• Возможность применения не только для мясного сырья, но и для гарниров и соусов
• Простое и экономичное применение в производстве
Маринад АЗИЯ ПИКАНТНАЯ ПАПРИКА - от оранжевого до коричневого с включениями паприки, сушеных овощей и специй. Направление вкуса пряное, острое, паприка, фенхель, чеснок.
Технология применения:
Мясное сырье рекомендуется перед нанесением соусов и маринадов обработать рассольным препаратом Цертерлинг Пауэр арт. 7651.
Затем нанести соус/маринад на мясное сырье и хорошо перемешать (массировать).
Маринад:
Водно-масляный маринад: 100 г смеси размешать в 250 г холодной воды, постепенно добавить 150 г растительного масла.
Маринад на водной основе: 100 г смеси размешать в 400 г холодной воды
Расход:
100 г готового маринада на 1 кг мяса.
Расход маринада в порошке: 20 - 25 г на 1 кг массы сырья.