Артикул: 59875
Внешний вид: Кисло-сладкий маринад жёлто-зеленой цветовой гаммы
Дозировка: 80-100 г готового маринада на 1 кг мяса. Норма в порошке: 18-30 г на 1 кг мясного сырья
Характеристики товара
Компания «Могунция-Интеррус» разработала – многокомпонентные, высокотехнологичные маринады для производства мясных полуфабрикатов и блюд быстрого приготовления на их основе. Мы готовы предложить нашим клиентам компетентное решение и комплексный подход в области производства высококачественных порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Вкусовые композиции маринадов созданы путем тщательного подбора специй и пряностей, при условии их взаимного сочетания. Технологические свойства:
• Создание уникальных вкусовых линий
• Максимально возможное использование антиокислительных свойств специй
• Возможность применения не только для мясного сырья, но и для гарниров и соусов
• Простое и экономичное применение в производстве
Маринад МАРИНЕТТЕ ПАРИЖСКАЯ ЗЕЛЕНЬ - кисло-сладкий, жёлто-зеленой цветовой гаммы с чесноком, укропом и луком.
Технология применения:
Мясное сырье рекомендуется перед нанесением соусов и маринадов обработать рассольным препаратом Цертерлинг Пауэр арт. 7651.
Затем нанести соус/маринад на мясное сырье и хорошо перемешать (массировать).
Сухой маринад:
44,5 л холодной воды + 2,5 кг добавки + 3,0 л растительного масла и перемешать
Расход:
80-100 г готового маринада на 1 кг мяса.
Рекомендуемая норма расхода маринада в порошке: 18-30 г на 1 кг мясного сырья.
Применение:
Для маринования мяса: свинины, баранины и птицы