Артикул: 7710
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь, от светло-кремового до бежевого с включениями темного цвета
Дозировка: 5-10 г/кг
Упаковка: 2 кг
Характеристики товара
Комплексная пищевая добавка вкусо-ароматическая (эмульгатор и стабилизатор) для вареных колбасных изделий. Добавка стабилизирует мясной фарш, предотвращает бульонно-жировые отеки в готовом продукте, а также нивелирует привкус жира и улучшают консистенцию продукта. Функциональная добавка не требует предварительного растворения. При выработке колбасных изделий и использованием Оптипралл допускается перерабатывать мясо без предварительной выдержки в посоле. Вводят в сухом виде на жирное сырье во время куттерования, равномерно рассыпая по его поверхности. Закладка сырья, пряностей и вспомогательных материалов при куттеровании производится согласно рецептуре и технологической инструкции на вырабатываемый вид продукции