Артикул: 59119
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь с крупными включениями, цвет от белого до бежевого, аромат соответствует входящим в состав пряностям, экстрактам пряностей и ароматизаторам
Дозировка: 1,5 кг смеси специй + 5 л воды / 100 кг.
Упаковка: 2 кг.
Характеристики товара
Пряно-вкусовая смесь (смесь специй) для маринования мяса с отличным традиционным вкусом и ароматом шашлыкаЛук, черный перец, можжевельник, корица
Дозировка: 1,5 кг смеси специй + 5 л воды на 100 кг подготовленного (шприцованного) мясного сырья
Мясное сырье отжиловать, нашприцевать рассолами (арт.50455, 50485, Кулинарос или др.) на 25-30%, промассировать, затем нарезать на кусочки нужного размера. Растворить 1,5 кг смеси специй «Шашлычный специаль» в 5 л воды. После чего подготовленные кусочки мясного сырья перемешивают с предварительно растворенной смесью специй и направляют на созревание (маринование) при температуре 0-4°С в течение 6-8 часов. Для получения гармоничного вкуса и увеличения выхода готового продукта рекомендуется добавлять репчатый лук в количестве до 10-20%