ФАРБФЕСТ®

Комплексная пищевая добавка для стабилизации цвета мясных изделий: вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас, цельномышечной мясной продукции - При производстве всех видов колбасных изделий, продукт вносится в фарш на конечном этапе, на последних оборотах вращения чаши куттера и равномерно перемешивается. - При производстве цельномышечных изделий препарат вносится в готовый рассол для шприцевания, для производства ветчин рубленых – при вторичном перемешивании (на второй день) Внимание: не вносить одновременно при фаршесоставлении с нитритной солью При производстве рыбных изделий: Препарат для стабилизации цвета лососевых, рекомендуется для производства всех видов изделий : соленой, копченой, замороженной, упакованной в вакууме и без, из лосося для поддержания в процессе технологической обработки нативного цвета лосося. Благодаря использованию препарата улучшается товарный вид готового продукта: он имеет стабильный розовый цвет на разрезе. Препарат добавляется в посолочную смесь или в тузлук при основном посоле Дозировка: 0,5-1 г/кг рыбного сырья