Артикул: 52350
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь . Цвет от светло-бежевого до темно-бежевого, аромат соответствует входящим в состав пряностям и ароматизаторам
Дозировка: 13-15 г/кг.
Упаковка: 2 кг.
Характеристики товара
Комплексная пищевая добавка вкусо-ароматическая для производства сырокопченых и сыровяленых колбас.В колбасах с добавкой органично сочетается вкус и аромат салями с мягким аромат вяления. Добавка рекомендована для выработки сыровяленых колбас.
Дозировка: На 1 кг фарша 15 г добавки + 28 г (нитритная соль + соль поваренная) на 1 кг фарша
Также рекомендуем использовать одну из стартовых культур "Могунции":
- 8920 «Бессастарт» - 0,6 0 гр.
- 8932 "ПрестоСтар 30/100" - 0,3 гр.
- 8954 "Престостарт FB-CA 3" - 0,25 гр.
Добавку сначала смешивают со стартовой культурой, вносят в фарш и тщательно перемешивают. И лишь в конце фаршесоставления добавляют нитритную соль и соль поваренную