Артикул: 52513
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь с включениями пряностей. Цвет светло-кремовый, аромат соответствует входящим в состав пряностям и ароматизаторам
Дозировка: 13 г/кг.
Упаковка: 2 кг.
Характеристики товара
Комплексная пищевая добавка вкусо-ароматическая для производства сырокопченых и сыровяленых колбас с ароматом коньякаДозировка: На 1 кг фарша 15 г добавки + 28 г (нитритная соль + соль поваренная) на 1 кг фарша
Также рекомендуем использовать одну из стартовых культур "Могунции":
- 8920 «Бессастарт» - 0,6 0 гр.
- 8932 "ПрестоСтар 30/100" - 0,3 гр.
- 8954 "Престостарт FB-CA 3" - 0,25 гр.
Добавку сначала смешивают со стартовой культурой, вносят в фарш и тщательно перемешивают. И лишь в конце фаршесоставления добавляют нитритную соль и соль поваренную