Артикул: 5034
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь, цвет от белого до светло-кремового
Дозировка: 30 г на 1 л рассола
Упаковка: 8 кг.
Характеристики товара
Комплексная пищевая добавка (фосфатосодержащая), Процент инъецирования – 30%, применяется как основное средство для производства цельномышечной продукции всех видов мяса, в том числе и птицы, методом инъецирования сырья Растворить в холодной воде (80-90% от общего объема). Рекомендуется вносить продукт в воду постепенно, для лучшего растворения. Температура раствора должна быть, по возможности, низкой от 0 до 20 С. Для снижения общей температуры шприцовочного рассола рекомендуется частичная замена воды – льдом (снега), в зависимости от времени года до 20 % от общего количества воды. В приготовленный раствор внести нитритную соль. Тщательно перемешать.
Нашприцованное мясо загружают в массажер, при необходимости добавляют до 5% рассола. Сырье массируют его по принятой на предприятии программе для каждого вида мясного сырья.
Процент инъецирования – 30%